Produits | Tribune de Genève

Michael Dusong, le fondateur de l'entreprise UglyFruit, tenant un panier de fruits et légumes bio variés, dans un entrepôt avec des caisses de produits en arrière-plan.

AboTerroir bio et biscornuDes fruits et des légumes «moches», livrés à domicile

L’entreprise neuchâteloise UglyFruits propose des paniers bios dont certains produits n’ont pas le calibre ou la forme souhaitée pour être vendus dans le commerce.

AboChef-d’œuvre local à savourerLa tarte aux pruneaux fait de la résistance

La pâtisserie symbole du Jeûne genevois vit des heures contrastées, selon les établissements.

Anniversaire fromagerPionnier, L’Étivaz a fait de l’innovation une tradition

Un quart de siècle avant que la saison d’alpage ne soit inscrite au patrimoine de l’Unesco, le Pays-d’Enhaut s’assurait de la sauvegarde de son savoir-faire fromager en devenant la première AOP du pays.

AboRemplacer la viandePourquoi les légumineuses sont nos amies?

Le marché des protéagineux est encore de niche en Suisse, mais prend son essor, lentilles en tête.

Concept innovantLe resto genevois sans table mais avec dix cuisines

Bring Eat, tout nouveau «food court», abrite sous le même toit quinze enseignes et propose une kyrielle de plats cosmopolites à la livraison comme à l’emporter. Danny Khezzar est dans l’aventure.

Girolle aus Holz und der Tete de Moine-Kaese, aufgenommen in der Kaeserei Spielhofer am Freitag, 7. Juli 2023 in St. Imier. (KEYSTONE/Gaetan Bally)

Fromage suisseLa Tête de Moine doit faire face aux défis du climat

Dans le Jura suisse, le fromage emblématique depuis huit cents ans doit affronter les enjeux liés au changement climatique. Comment préserver ce patrimoine?

Mis à jour

Genève, le 4 avril 2024. Vieille-Ville. Jeremy Girard, fondateur de Brio Maté.

AboBoisson énergisanteAvec ses sodas au maté, il se lance à la conquête du monde

Depuis cinq ans, la start-up genevoise Brio Maté, cofondée par Jeremy Girard, se développe et vient d’arriver en Angleterre et en France.

Durable, intelligent, créatifDu neuf sur le gril

Poser exclusivement des saucisses ou des cervelas sur son gril, ça peut lasser à la longue… La tendance est désormais à l’originalité et, bien sûr, au durable.

Lausanne, le 28 mars 2024, Atelier pratique de la technique de conservation ancestrale de fruits et légumes appelée "lactofermentation". Cet atelier est donné par Maya-Amalia Hediger. ©Florian Cella/24H

AboDes conserves sainesSavez-vous faire fermenter les choux, à la mode de chez nous?

Méthode ancestrale de conservation, la lactofermentation fait son grand retour, prisée par les nutritionnistes. Maya-Amalia Hediger partage ses secrets.

A woman in a grocery store buys frozen chicken, which she takes out of the freezer, checks the expiration date.

AboGaspillage alimentaireQue faire de la viande périmée dans les magasins suisses?

Chaque année, 5000 tonnes de viande de supermarchés sont transformées en biogaz. Denner et Caritas veulent désormais vendre des denrées 90 jours de plus.

Bioley-Orjulaz, le jeudi 4 avril 2024. Christophe Perret-Gentil nous présente les différentes étapes de la fabrication du Thé Vernal à l'herboristerie Ariès. Il va prochainement passer le flambeau à Clémence Moulin. Cueillette sur le domaine. (Marie-Lou Dumauthioz/24heures)

AboHerboristerie à Bioley-OrjulazLe thé vernal d’Ariès raconte le printemps

L’entreprise créée par Christophe Perret-Gentil propose des dizaines de tisanes, huiles essentielles et miels, dont certains garnissent de très grandes tables.

Plus d'articles

Père et fille dans la cuisine, à la maison, en train de faire des tortillas.

AboSanté et alimentationDes vitamines plein son assiette

L’organisme a besoin de vitamines pour une multitude de fonctions indispensables. Pour les trouver, ce n’est pas si compliqué!

03.04.2024

Eggs Benedict with asparagus on freshly toasted bread. Colour, horizontal format with some copy space.

AboNutrition et a prioriLa vérité sur les œufs

Cause de cholestérol, bons pour les yeux, à éviter s’ils flottent? Il y a autant de convictions sur les œufs que de renards près du poulailler. Regardons sous la coquille.

22.03.2024

Vevey, le 5 mars 2024. Fabien Coutel, créateur de l'entreprise Treegether, mise sur le parrainage des cultivateurs de cacao, dans le respect et la qualité des produits. 24HEURES/Chantal Dervey

AboChocolat responsableTreegether relie les consommateurs aux cacaoculteurs

Fabien Coutel propose du chocolat et des fèves en valorisant les personnes qui récoltent le cacao. Moutarlier ou Damien Germanier l’utilisent.

16.03.2024

Les lasagnes à réchauffer font partie des plats pouvant contenir du fromage produit à l'étranger. (KEYSTONE/Peter Klaunzer)

Des importations à la hausseLes plats prêts à l'emploi contiennent du fromage étranger

En Suisse, pays laitier, on consomme de plus en plus de fromage venu d’ailleurs. Cette évolution devrait se poursuivre si le prix du lait augmente.

11.03.2024

Les ferments qui donnent leurs particularités à certains fromages s’appauvrissent.

AboÉconomie fromagèreLe camembert, le brie et le bleu vont-ils disparaître?

Parce que les moisissures utilisées pour leur fabrication risquent d’être, à l’avenir, introuvables, des familles de fromages sont menacées à moyen terme.

06.03.2024

Rolle, le 12 février, Quentin Guirao, chocolatier chez Christian Boilat a remporté la sélection suisse du World Chocolate Masters. ©Florian Cella/24h

AboWorld Chocolate MastersIl défendra la Suisse face aux maîtres mondiaux du chocolat

Quentin Guirao, chocolatier de chez Christian Boillat, s’est imposé lors des sélections suisses. Il participera à la finale mondiale.

15.02.2024

Lons-le-Saunier, le 09 février 2024, Le Marché Paysan est un concept de supermarché qui prend de l'ampleur en France. Il privilégie le circuit court et les aliments de producteurs locaux de qualité. ©Florian Cella/24H

AboMarché paysan en France voisine«Ici, on s’accorde sur les prix justes avec les producteurs»

Reportage à Lons-le-Saunier (F), où un magasin de produits fermiers rencontre un joli succès dans l’intérêt de tous. Une solution pour une rétribution adéquate des agriculteurs?

13.02.2024

Val-d'Illiez, le 12 décembre 2023. Alain Deladoey fabrique chez lui des liqueurs aux arômes de montagne. Génépi, Châtaignes de Choëx, Edelweiss et mélèze. le cordial digestif du montagnard. 24HEURES/Chantal Dervey

AboApéritif valaisanDes liqueurs cordiales aux senteurs montagnardes

À Val-d’Illiez, Alain Deladoey transforme châtaignes, fleurs de mélèzes et bourgeons de sapins en boissons revigorantes.

13.01.2024

Bex, le 6 novembre 2023. Trois bières, La Minérale, la Vitamine et la Dopamine produites par Michael Dupertuis(g) et Eric Nussbaum (d) brasserie de la Mine, contreviennent aux prescriptions cantonales en raison de leurs noms. 24HEURES/Chantal Dervey

AboBrasserie à Bex«Trompeuses», trois bières doivent changer d'identité

La Vitamine, La Minérale et La Dopamine peuvent induire le consommateur en erreur, selon le Canton. «Puritanisme», dénoncent les brasseurs.

07.11.2023

Page terroir : morbier, la Fromagerie de la Haute-Combe, dans le Doubs en France voisine, terre natale du morbier. Ici Aurelien girod, maitre affineur avec une meule dans la cave d'affinage. Ce lundi 16 octobre 2023. A Septfontaines, France. (24 Heures/Christian Brun)

AboTerroir du Doubs voisinLa ligne médiane du morbier livre son secret

Triplement médaillé d'or au Concours général agricole de Paris ces cinq dernières années, ce pâte pressée non cuite de Septfontaines est une AOP très appréciée.

21.10.2023

Engagement pâtissierDes caracs roses en octobre

Plusieurs boulangeries genevoises et romandes se mobilisent pour sensibiliser à la lutte contre le cancer du sein.

08.10.2023

23.09.2023; Courtemelon; Concours suisse des produits du terroir; Yasmina Hug presente La Belle Helene une liqueur a la poire
Photo Jean-Guy Python

AboMarché gourmandDans le Jura, le terroir vaudois a fait valoir ses médailles

Les producteurs du canton ont raflé 77 sacres au 10e Concours suisse des produits du terroir. Un bel argument de vente, mais aussi une reconnaissance qui fait du bien. Reportage.

30.09.2023

Les bonnes enseignes de boucherie chevaline (ici Von Euw à Aigle) tiennent bon. Depuis 1995, elles ne sont plus tenues de ne vendre que du cheval.

AboHabitudes alimentairesLe cheval quitte nos assiettes au petit trot

Réputée tendre et abordable, la viande de cheval est pourtant en perte de vitesse. Dans la région, des bastions d’aficionados demeurent.

29.09.2023

Produit et recetteFilets de perche: faites la différence

De nombreux restaurants proposent des filets de perche. Ces poissons ne viennent que rarement du lac Léman. Pourtant, au goût, il y a perche du lac et pas du lac.

14.08.2023

Depuis la création de la boisson dans les années 1940, son fabricant a toujours su capter les tendances du moment.

AboSérie d’été/Ce qu’avalent nos enfants (4/5)Le Capri-Sun, peu de fruits, beaucoup de marketing

La boisson ultrasucrée à l’image exotique a toujours su se démarquer dans les rayons. Aujourd’hui, elle mise sur des influenceurs.

20.07.2023

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