Recettes | Tribune de Genève

Assiette de spaghettis, légumes et morceaux de viande en sauce.

RecettePieds de porc au madère

Cette préparation traditionnelle demande une longue cuisson en trois étapes, les deux premières pouvant être réalisées la veille.

HommageUne recette de salade gourmande du chef disparu Michel Guérard

La disparition de ce grand de la «Nouvelle cuisine» cette semaine nous rappelle que diététique et gourmandise peuvent faire de grands plats/.

RecetteSalade de crevettes, pamplemousse et avocat

Voilà un mélange inattendu et très réussi. Frais, facile à réaliser, parfait pour l’été.

RecetteSucculents Malakoffs

Spécialité vaudoise, ces croûtes au fromage frites sont également connues sous le nom de beignets de Vinzel. Leur nom a pour origine la guerre de Crimée.

Recette de saisonLe carpaccio de pêches à la mozza et basilic

Un très gentil plat sucré-salé pour l’été. Car oui, été il y aura.

Mis à jour

RecetteDes nuggets faits maison plus sains qu’au fast-food

Cette recette de beignets de poulet est plus légère et fera plaisir à vos enfants. Rien ne vous empêche d’ajouter une boîte surprise avec un petit jouet pour faire comme chez…

La sauce vierge qui raffraîchira votre poisson et acidifiera un peu vos papilles.

RecetteFilets de fera à la sauce vierge

Ce poisson du Léman qu’on peut trouver sur les marchés fait un excellent plat agrémenté d’une bonne sauce et accompagné de pommes de terre.

RecetteLe secret du Fish & chips

Ce classique du street food britannique necessite plusieurs cuissons pour que le croustillant soit au rendez-vous.

RecetteLe club-sandwich

Les premiers beaux jours de ce printemps sont une invitation à la balade et au pique-nique. Pourquoi ne pas amener dans sa besace de jolis club-sandwichs? Voici une recette classique et l’histoire de cet encas en plus.

RecettesGalettes de blettes et capuns

Deux légumes aux feuilles généreuses de saison pour deux plats roboratifs.

RecetteLe flan pâtissier

C’est un classique de la cuisine française que l’on peut réaliser chez soi.

Plus d'articles

RecetteLa tarte au saumon et poireaux

Cette quiche associe deux éléments qui ne se retrouvent pas souvent dans un plat. Choisissez un bon saumon fumé et n’utilisez que les blancs des poireaux.

09.04.2024

RecetteLe poulet basquaise

Pour changer du poulet rôti, voilà une recette régionale française qui allie poulet et piperade.

08.04.2024

RecetteDes soufflés au chocolat pour prolonger Pâques

Le chocolat est traditionnellement associé à la période pascale. Pour profiter encore, voici une recette de dessert à se pourlécher les babines.

02.04.2024

RecetteDes asperges à toutes les sauces

Sur les étals les premières asperges pointent leurs nez. Mais quelle sauce pour les manger? Hollandaise ou mayonnaise? Et si on changeait?

25.03.2024

Recette de printempsLes asperges en méli-mélo d’herbettes à la bresaola

Une entrée simple et coquette avec du cerfeuil et plein de trucs dedans.

19.03.2024

RecetteTarte Tatin aux asperges

Voici une recette pimpée de la tarte tatin aux asperges proposée par Louise Kasser Genecand sur son blog, autrice du livre de recettes «Manger genevois» qui vient de sortir.

11.03.2024

Blockhus Schifflände 4 8001 Zürich, Tel. 044 252 14 53 Foodbild:Tarte Tatin mit Vanilleglace

Du panier aux fourneauxHistoire et recette de la tarte Tatin

Voilà une tarte que l’on doit aux sœurs Tatin. Les circonstances de cette création sont sans doute légendaires.

04.03.2024

RecetteLa tartiflette, spécialité savoyarde

Simple à réaliser et roboratif, ce plat de France voisine convient parfaitement aux séjours au ski et au temps maussade.

28.02.2024

Mouclade au curry, recette du Café du raisin à Begnins dans le canton de Vaud.

Délices de FranceLa mouclade charentaise, une tradition revisitée

Voici une préparation de moules de bouchot qui change des moules à la marinière. Elle vient des Charentes sur la côte atlantique et plus près de nous du restaurant le Café du raisin à Begnins.

Mis à jour 15.02.2024

RecetteCrêpes vonassiennes

Imaginées par Mère Elisa Blanc à Vonnas, ces crêpes ont naturellement été baptisées vonassiennes.

12.02.2024

RecetteL’agneau punjabi

Au Little India, Talwinder Singh propose parmi les plats mythiques de la maison un agneau karahi. La recette de l’agneau punjabi s’en rapproche. Voici la préparation à faire chez soi.

05.02.2024

RecettePoires au vin rouge

Au restaurant Gueuleton à Carouge, ne manquez pas de déguster, à l’heure des douceurs, la poire au vin, servie dans une casserole en cuivre. Un dessert à réaliser aussi à la maison.

29.01.2024

RecetteCéleri en papillote

Légume racine de saison, le céleri est bon pour la santé et fond dans la bouche dans cette préparation très simple à faire chez soi.

22.01.2024

RecetteLa crème bóna cuite

C’est encore la saison des agrumes. Voici une recette qui les inclut avec crème à base de la fameuse spécialité tessinoise.

15.01.2024

Genève le 30.11.2023, Quai Wilson 37, L'ATELIER ROBUCHON, le menu de Noel avec le chef Olivier Jean © Georges Cabrera

Recette de plat de fêteBar de ligne, laitue mitonnée, beurre blanc à la citronnelle

Olivier Jean nous propose des pavés de bar escortés de sucrines tombées au beurre et nappés d’une sauce très parfumée. Le meursault ou le chardonnay genevois de l’entrée restent d’actualité

18.12.2023

Dessert de fêteTartelettes mont-blanc aux myrtilles

Le chef pâtissier de l’Atelier Joël Robuchon, Titouan Claudet, a composé spécialement ces petites tartes garnies de crème de marrons et de myrtilles.

18.12.2023

Entrée d’un repas de fêteŒuf de poule «mimosa» au crabe royal

Cette entrée met en scène un œuf mimosa amélioré. Des saveurs délicates à marier avec un bourgogne blanc, un meursault ou un chardonnay genevois.

18.12.2023

Contenus précédents